Kürbiskerne

Der Steirische Ölkürbis (lat. Cucurbita pepo vac. Styriaca) ist durch seine schalenlosen, sattgrünen Kerne eine Besonderheit unter den Speisekürbissen. Er wächst schnell (das können über Nacht schon mal einige Zentimeter sein) und kann vielseitig verwendet werden (in jungem Stadium als Speisekürbis für Hauptgerichte, Beilagen, Chutneys oder Salate). Wir ernten in vollreifem Zustand seine äußerst nahr- und schmackhaften Kerne, die in den Bäckereien Wolf und Seitz zu Brot und Semmeln weiterverarbeitet werden.

Sonnenblumenkerne

Da uns nicht einleuchtet, dass ein großer Teil der in Deutschland verarbeiteten Sonnenblumenkerne aus China oder Osteuropa importiert wir, haben wir uns nach einem Anbauversuch 2011 im Jahr 2019 erneut an den Anbau der Sonnenblume zur Kornnutzung gewagt. Da die Reifezeit in unseren Breiten noch nicht ausreicht, um Top Qualitäten für unsere Bäcker zu erzeugen, werden wir die Sonnenblumen leider nicht in unser festes Sortiment aufnehmen.

Leinsamen

Als „einheimisches Superfood“ gewinnt die Leinsaat (lat. linum usitatissimum) – u.a. wegen ihrer hohen Konzentration an Omega-3-Fettsäuren - immer mehr an Bedeutung. Dabei handelt es sich bei den kleinen braunen Kernen eigentlich „nur“ um die Samen einer Jahrhuderte alten Kulturpflanze,

die früher hauptsächlich zur Fasergewinnung angebaut wurde. Lein ist eine wunderschöne, aber sehr arbeitsintensive Kultur, da er aufgrund seiner zarten Erscheinung kaum konkurrenzfähig ist. Das bedeutet für uns viel Hack-Arbeit aunf dem Feld. Wir produzieren ihn für die Saatenmischungen „unserer“ Bäckereien.

Mohn

Ganz neu in unserem Anbauspektrum ist der zartrosa blühende Schlafmohn (lat. Papaver Somniferum). Er stammt aus dem östlichen Mittelmeerraum und findet sich in unseren Breiten auf/in vielerlei Gebäck wieder. Wir bauen eine von nur zwei in Deutschland zugelassenen morphinarmen Sorten an. Eine Genehmigung hierfür mussten wir bei der Bundesopiumstelle einholen, die den Anbau streng überwacht und kontrolliert.

Durch seine Blütenpracht sind unsere Felder bereits zum Ausflugsziel für Naturliebhaber und -fotografen geworden.