Saaten aus einer Hand
Die Kernmanufaktur ist ein Familienbetrieb, der sich auf die Produktion und Vermarktung von Backsaaten spezialisiert hat.
Wir sind kein klassischer Händler, sondern Erzeuger. Wir vermarkten unsere Saaten direkt in Süddeutschland.
Derzeit haben wir folgende Kulturen für unsere Kunden im Anbau:
Kürbiskerne
Der Steirische Ölkürbis (lat. Cucurbita pepo vac. Styriaca) ist durch seine schalenlosen, sattgrünen Kerne eine Besonderheit unter den Speisekürbissen. Er wächst schnell (das können über Nacht schon mal einige Zentimeter sein) und kann vielseitig verwendet werden. Wir ernten in vollreifem Zustand seine äußerst nahr- und schmackhaften Kerne, die den Broten und Semmeln einen ganz besonderen Geschmack verleihen.
Leinsamen
Als „einheimisches Superfood“ gewinnt die Leinsaat (lat. linum usitatissimum) – u.a. wegen ihrer hohen Konzentration an Omega-3-Fettsäuren - immer mehr an Bedeutung. Dabei handelt es sich bei den kleinen braunen Kernen eigentlich „nur“ um die Samen einer Jahrhuderte alten Kulturpflanze,die früher hauptsächlich zur Fasergewinnung angebaut wurde. Lein ist eine wunderschöne, aber sehr arbeitsintensive Kultur, da er aufgrund seiner zarten Erscheinung kaum konkurrenzfähig ist.
Mohn
Eine Rarität in unserem Anbauspektrum ist der zartrosa blühende Schlafmohn (lat. Papaver Somniferum). Er stammt aus dem östlichen Mittelmeerraum und findet sich in unseren Breiten auf/in vielerlei Gebäck wieder. Wir bauen zwei von drei in Deutschland zugelassenen morphinarmen Sorten an. Eine Genehmigung hierfür mussten wir bei der Bundesopiumstelle einholen, die den Anbau streng überwacht und kontrolliert.
Kümmel
Als erstes Gewürz in unserem Sortiment freuen wir uns sehr, nach einer kleinen Ernte 2020 unseren Kunden seit dem Herbst 2022 Kümmel anbieten zu können. Auch wenn dieser nur in geringem Umfang benötigt wird, so zählt Kümmel doch definitiv zu den einheimischen Pflanzen und wird in allen Bäckereien verarbeitet, außerdem sorgt er für den wirklich feinen Geruch in unserem Kühllager.
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