KERNMANUFAKTUR - Saaten aus einer Hand

Regionaler Anbau - Regionaler Vertrieb & Verkauf

 

Die Kernmanufaktur ist ein Bauernhof, der sich auf die Produktion von Backsaaten spezialisiert hat.

Wir sind kein Händler, sondern der Erzeuger.

Wir vermarkten unsere Saaten direkt in Süddeutschland.

Sprechen Sie uns an, dann säen wir für Sie aus!

Derzeit haben wir folgende Kulturen für unsere Kunden im Anbau:

 

 

Kürbiskerne


Der Steirische Ölkürbis (lat. Cucurbita pepo vac. Styriaca) ist durch seine schalenlosen, sattgrünen Kerne eine Besonderheit unter den Speisekürbissen. Er wächst schnell (das können über Nacht schon mal einige Zentimeter sein) und kann vielseitig verwendet werden (in jungem Stadium als Speisekürbis für Hauptgerichte, Beilagen, Chutneys oder Salate). Wir ernten in vollreifem Zustand seine äußerst nahr- und schmackhaften Kerne, die in den Bäckereien Wolf und Seitz zu Brot und Semmeln weiterverarbeitet werden.

Sonnenblumenkerne


Da uns nicht einleuchtet, dass ein großer Teil der in Deutschland verarbeiteten Sonnenblumenkerne aus China oder Osteuropa importiert wir, haben wir uns nach einem Anbauversuch 2011 im Jahr 2019 erneut an den Anbau der Sonnenblume zur Kornnutzung gewagt. Da die Reifezeit in unseren Breiten noch nicht ausreicht, um Top Qualitäten für unsere Bäcker zu erzeugen, werden wir die Sonnenblumen leider nicht in unser festes Sortiment aufnehmen.

Leinsamen


Als „einheimisches Superfood“ gewinnt die Leinsaat (lat. linum usitatissimum) – u.a. wegen ihrer hohen Konzentration an Omega-3-Fettsäuren - immer mehr an Bedeutung. Dabei handelt es sich bei den kleinen braunen Kernen eigentlich „nur“ um die Samen einer Jahrhuderte alten Kulturpflanze,

die früher hauptsächlich zur Fasergewinnung angebaut wurde. Lein ist eine wunderschöne, aber sehr arbeitsintensive Kultur, da er aufgrund seiner zarten Erscheinung kaum konkurrenzfähig ist. Das bedeutet für uns viel Hack-Arbeit aunf dem Feld. Wir produzieren ihn für die Saatenmischungen „unserer“ Bäckereien.

Mohn


Ganz neu in unserem Anbauspektrum ist der zartrosa blühende Schlafmohn (lat. Papaver Somniferum). Er stammt aus dem östlichen Mittelmeerraum und findet sich in unseren Breiten auf/in vielerlei Gebäck wieder. Wir bauen eine von nur zwei in Deutschland zugelassenen morphinarmen Sorten an. Eine Genehmigung hierfür mussten wir bei der Bundesopiumstelle einholen, die den Anbau streng überwacht und kontrolliert.

Durch seine Blütenpracht sind unsere Felder bereits zum Ausflugsziel für Naturliebhaber und -fotografen geworden.

 

 

Kümmel

 

Als erstes Gewürz in unserem Sortiment freuen wir uns sehr, nach einer kleinen Ernte 2020 unseren Kunden ab Herbst 2022 Kümmel anbieten zu können.  Auch wenn dieser nur in geringem Umfang benötigt wird, so zählt Kümmel doch definitiv zu den einheimischen Pflanzen und wird in allen Bäckereien verarbeitet Außerdem sorgt er für den wirklich feinen Geruch in unserem Kühllager.

Hafer

 

Nach 3 erfahrungsreichen Versuchsjahren hintereinander ist es uns doch noch gelungen, Hafer ohne Spelzen anbieten zu können.  Danke nochmal an die Pferde- und Hühnerhalter, die uns die Ware damals abgenommen haben.

Der Hafer wächst nun auch bei uns und findet seinen Weg zu "unseren" Bäckern.

 


 

Presseartikel über unsere KERNMANUFAKTUR


Quelle: Augsburger Allgemeine am 25.06.2019

 


 

Pressebeitrag über unser KERNMANUFAKTUR-Mohnfeld


Quelle: Augsburger Allgemeine am 03.07.2019

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